Как е храната , свързани с химия

? Атомите и комбинации на атоми, които изграждат всички вещества , включително храна . Проучвания химия как атоми си взаимодействат един с друг , както и промените , които се случват , когато това се случи . Когато загрее храна , тя се замразява , да го смесват и да го съхранява , вие правите промени в атомите в храните , и че всичко се свежда до химия. Хранителни химици са експерти , които изучават атомите в храни и как те реагират на промените. Хранителни Промени

Когато храната е загрята или замразени, атомите в него се ускори . Това може да доведе до промяна в начина, атомите се конфигурират или се комбинират с други. Cream е течност , но когато тя е замръзнала , тя се превръща сладолед. Тела добавени към него не потъват или изплуват , те са окачени . Когато сметана се загрява , особено до кипене , го отделя и образува каймак отгоре. Chemistry може да ви помогне да манипулира тези промени , така че да се постигне по-добър ефект , като промяна в скоростта на замразяване за предотвратяване на големи ледени кристали в сладоледа .


Качество и вкус

<стр. > изкуствени аромати са химически съединения, които имитират миризмата или вкуса на храната . Те са получени чрез използването на химията, но също така да използвате химия в тяхната комбинация . Хранителни химици също променят химичния състав на определени съставки, за да им помогне да изпълнят своята цел по време на съхранение и боравене. Например , комбинацията от мляко и нишесте в пудинги ще се разделят в продължение на няколко дни , но при използване на химията за модифициране на нишесте помага да се предотврати настъпването на , което увеличава времето на пудинг продаваемостта и съхранение . Тази дейност помага гарантира последователна вкус и качество на продукта .
Наем Опазване

Консерванти са химикали, които химиците добавят към храни, които , без да се нарушава техния вкус или текстура , предотврати или забави образуването на плесен и патогени. Различни консервиращи химикали се използват в различни храни , тъй като те реагират по различен начин на различни храни и всяка храна привлича различен вид плесен или патоген . Тези хранителни спойлери трябва някои елементи, като например кислород , азот, фосфор и въглерод . Ако те не са в състояние да тегли тези елементи от храната или околната среда на опаковката, те не могат да виреят . Химиците също разбера най-добрият начин да обработи храната за минимизиране на вредните бактерии в него , без да променя своята привлекателност . Пастьоризацията на млякото включва бързото загряване на млякото до много високи температури, които убиват бактериите , но не причиняват на протеини в млякото , за да образуват съсиреци.


Packaging и подготовка

Опаковка и подготвителни материали могат да повлияят на химията на храна и създават опасни условия . Домати , съхранявани в алуминий или нагрява в алуминиеви тави предизвика извличане на алуминий в храната . Не е безопасно да се подготвят храни с изключение на яйца , използващи медни купички поради извличане на големи количества на мед . Храните могат да реагират с пластмаси , използвани за съхраняване и насърчаване на изтичане на токсини в пластмасите . Някои опаковки за храни , използвани за складиране не може да издържи при замразяване или отопление. Много пакетирани храни изискват от вас да премахнете опаковката преди топлеше , защото за това как топлина се отразява на опаковката и извлича токсините в храната . Промяната на химическия състав на пластмасата може да се преодолее този проблем, тъй като може да се види в микровълнова фурна " Пара" торбички , използвани за някои замразени зеленчуци. Наем пестициди и хербициди

пестициди и хербициди, са разработени от химици , за да убие вредители и плевели, като същевременно се предотврати увреждане на растенията , без да оставят токсични остатъци . Много от тези химикали са специфични за видовете ; те работят за някои растителни видове, или борба с конкретен насекоми или плевели . Това е свързано с много работа от химици да намерите точната комбинация и съотношение на съставките , за да си свършат работата , като същевременно запазва токсичността на продукта, толкова ниска, колкото е възможно. Продуктът трябва да се произведе в големи количества на разумна цена . Тези химикали позволяват ферми, за да произвеждат повече храна .