Когато е Месо Rancid

? Месо става гранясало , когато съдържанието му на мазнини започва да се съборят , издавайки неприятно вкус и мирис . Много неща могат да допринесат за месо превръща гранясало . Основната причина е излагането месо е във въздуха, при което възниква химическа реакция, която оставя месо негодни за консумация. Причини за възникване на Rancid Месни

бактерии и дрожди могат да причинят месо да се разработи гранясал вкус и мирис . Тези микроорганизми допринасят за разграждането на мазнините . Друг обвиняем , който допринася за гранясал месо се опаковане . Ако месото е неправилно опакован , въздух взаимодейства с месото. Това взаимодействие допринася за гранясване чрез окисляване на мастни киселини . Храни с високо съдържание на мазнини са особено изложени на риск от този процес. Добавянето на сол също така увеличава скоростта, с която месото става гранясал . Наем Добавки че Prevent Гранивост

Няколко хранителни добавки се прибавят към месото, за да ги предпази от гранясване . Производителите обикновено добавят антиоксиданти за предотвратяване на процеса на окисление. Общи антиоксиданти включват бутилхидрокситолуен , бутилиран hydroxynanisole , пропил галат и витамин E. Вие често ще намерите тези химикали , добавени към колбаси и сушено месо . Може да видите витамин E в течни мазнини, като царевица и рапично масло . Ако тези добавки в храните се намират в месото , добавките ще бъдат описани на етикета.