Списък на критериите, използвани при Класификация на ферментирали храни

Хляб , сирене и вино : някои от нашите най- континентални скоби дойде при нас с любезното съдействие на процеса на ферментация. Ферментацията се случва, когато микроорганизми разграждат храни , да ги съхраняват и предоставят комплексни аромати. Много от нас знаят какво е ферментация на това основно ниво , но ние не може да знае какво конкретно класифицира храна, както е ферментирал . Киселинността

ферментирали храни са класифицирани по тяхната киселинност , заедно с киселина Foods и се подкиселяват Foods . Киселинни храни имат естествен рН 4.6 или по-малко , без прибавяне на киселина или ферментация процес . Подкиселяват храни достигнат тяхното ниво на рН киселинност чрез добавяне на киселини. Ферментирали храни да постигнат това ниво на рН въпреки наличието на микроорганизми. Наем Микроорганизми

Според Американската администрация по храните и лекарствата , ферментирали храни достигат до нивото на рН на 4.6 с киселини , произведени от микроорганизми в храната . Специфични микроорганизми - най- често бактерии , дрожди и плесени - понижаване на рН на foods.The микроорганизми произвеждат киселини , и техният метаболизъм създават продукти , производство на биохимични промени. Те създават консервант в храната и да я даде уникален вкус .