Какви са сулфит Консерванти

? Сулфит съединения се използва като консервант за храни и напитки . Сулфити са семейство на химикали, които включва натриев сулфит, натриев бисулфит, натриев метабисулфит , калиев бисулфит и калиев метабисулфит . Сулфити се произвеждат естествено по време на ферментацията на вино . Въпреки това , по-голямата част на серни съединения се произвеждат чрез химичен синтез . Как Sulfite Консерванти Work

Sulfite съединения от своя страна не са консерванти : Те работят с химически счупи и освобождаване на серен диоксид. Серен диоксид има антиоксидантни и антимикробни свойства. Косвено сулфитните добавки инхибират растежа на бактерии и мухъл гъбички. Сулфитни съединения се прилагат към някои храни чрез напръскване или потапяне на храни в сулфитни разтвори . С други храни и фармацевтични продукти , сулфити са смесени директно в продукта. Сулфити се намесват с естествени ензими, които узряват или развалят плодове и зеленчуци. По същия начин , сулфити могат да помогнат месо поддържат цвета си .


Sulfite , използвани в храните

сулфити се използват за запазване на вкуса и външния вид на храни като сладко, сос , скариди , сушени супа миксове , дехидратирани картофи и сокове . , Пресни или сушени плодове и зеленчуци, понякога се потапят или да се пръскат с сулфити да не само да убиват микробите , но също така да се запази външен вид и вкус. Сулфити пазят зеленчуци от покафеняване .

Натриев метабисулфит и калиев метабисулфит , понякога се добавя към ферментиране бира и вино, за да инхибира микроби и увеличаване на срока на годност. Серният диоксид не се намесва в действието на маята , обаче .

Сулфити се добавят към месни продукти . Скариди и омари разваляне е силно намалена , когато тези храни са напръскани или потопени в сулфитните решения. Преди Министерството на земеделието на САЩ забрани тази практика , месни опаковчиците веднъж добавени сулфити за сурово месо , за да го задържи търсят свежи .