Белият хляб съдържа ли пшеничен глутен?

Белият хляб се прави от пшенично брашно, което съдържа глутен. Глутенът е протеин, който придава структурата и еластичността на хляба. Без глутен хлябът би бил ронлив и плосък.

Количеството глутен в белия хляб варира в зависимост от вида на използваното брашно. Брашното за хляб има по-високо съдържание на глутен от универсалното брашно, което води до по-сдъвкващ хляб. Брашното за торта има по-ниско съдържание на глутен от универсалното брашно, което води до по-лек и по-крехък хляб.

Ако сте алергични към пшеница или глутен, трябва да избягвате бял хляб. Има много налични хлябове без глутен, които са направени от алтернативни брашна, като оризово брашно, бадемово брашно и кокосово брашно.