Без глутен Какво трябва да знаете

## Какво е глутен?

Глутенът е протеин, съдържащ се в пшеницата, ечемика и ръжта. Той е отговорен за дъвчащата текстура на хляба и другите печива.

Защо безглутеновите храни са важни?

При хора с целиакия или чувствителност към глутен, глутенът може да причини редица симптоми, включително:

* Коремна болка

* Подуване на корема

* Диария

* Запек

* Загуба на тегло

* Умора

* Главоболие

* Кожни обриви

* Промени в настроението

В тежки случаи глутенът може също да увреди тънките черва и да доведе до малабсорбция на хранителни вещества.

Кои храни са без глутен?

Предлагат се много различни храни без глутен, включително:

* Плодове и зеленчуци

* Месо и птици

* Риба и морски дарове

* Яйца

* Млечни продукти

* Фасул и варива

* Ядки и семена

* Зърнени храни без глутен, като ориз, киноа и елда

Как мога да се уверя, че спазвам диета без глутен?

Има няколко неща, които можете да направите, за да сте сигурни, че ядете диета без глутен:

* Четете внимателно етикетите на храните. Потърсете думите „без глутен“ или „направено със съставки без глутен“.

* Избягвайте храни, които съдържат пшеница, ечемик или ръж.

* Имайте предвид потенциалните източници на кръстосано замърсяване с глутен, като общи кухненски прибори или плотове.

* Говорете с вашия лекар или диетолог, ако имате някакви въпроси относно спазването на диета без глутен.

Какви са някои рецепти без глутен?

Има много различни рецепти без глутен, включително:

* Безглутенов хляб

* Безглутенова паста

* Безглутенова пица

* Бисквитки без глутен

* Безглутенови торти

Можете да намерите рецепти без глутен онлайн, в готварски книги и списания.

Живот с диета без глутен

Спазването на диета без глутен може да бъде предизвикателство, но е възможно да живеете здравословен и пълноценен живот без глутен. Като следвате тези съвети, можете да сте сигурни, че получавате хранителните вещества, от които се нуждаете, и избягвате симптомите на цьолиакия или чувствителността към глутен.