Как се усвояват протеините?
1. Стомаха :
- Когато ядете храни, богати на протеини, те влизат в стомаха.
- Стомахът отделя стомашен сок, съдържащ солна киселина (HCl) и ензим, наречен пепсин.
- HCl създава киселинна среда, която помага за денатурирането на протеина, което го кара да се разгъне и да стане по-достъпен за ензимите.
- Пепсинът е протеаза, която започва химичното разграждане на протеините до по-малки пептиди.
2. Тънко черво :
- Частично усвоените протеини от стомаха навлизат в тънките черва.
- Панкреасът отделя панкреатичен сок, съдържащ различни храносмилателни ензими, включително протеази като трипсин, химотрипсин и еластаза.
- Тези ензими допълнително разграждат пептидите до по-малки аминокиселини и дипептиди.
- Тънките черва също произвеждат ензими като аминопептидази и дипептидази, които помагат за освобождаването на отделни аминокиселини от пептиди.
3. Абсорбцията :
- Стените на тънките черва съдържат малки издатини, подобни на пръсти, наречени власинки, които увеличават повърхността за абсорбция.
- Аминокиселините и малките пептиди се транспортират активно през чревния епител в кръвта чрез различни транспортни механизми.
4. Черен дроб и панкреас :
- Черният дроб и панкреасът играят съществена роля в метаболизма и регулирането на протеините.
- Черният дроб помага за метаболизма и детоксикацията на аминокиселините, като регулира нивата им в кръвния поток.
- Панкреасът освобождава хормони като инсулин и глюкагон, които влияят на протеиновия метаболизъм и съхранението в тялото.
След усвояване аминокиселините могат да се използват за различни цели, включително изграждане на нови протеини, възстановяване на тъкани, синтезиране на хормони и ензими и осигуряване на енергия, когато въглехидратите и мазнините са недостатъчни.
Важно е да се отбележи, че правилното храносмилане и усвояване на протеините зависи от здравата храносмилателна система, включително производството на достатъчно храносмилателни ензими и правилното функциониране на органите, участващи в храносмилането и усвояването.
