Какво е експеримент за смилане на нишесте?
Цел:
Целта на този експеримент е да се наблюдава и изследва процеса на смилане на нишесте с помощта на ензими и да се проследят промените в присъствието на нишесте във времето.
Материали:
- 2 епруветки
- Водна баня или нагревателен блок, настроен на 37°C (телесна температура)
- Йоден разтвор (разреден)
- Решението на Бенедикт
- Разтвор на нишесте (1%)
- Слюнчен ензим амилаза (в течна форма)
- pH индикаторни ленти
- Хронометър или таймер
- Капкомер
- Предпазни очила
Процедура:
1. Подготовка на епруветката:
- Обозначете една епруветка като "Контрол", а другата като "Ензим".
2. Настройка на контрола:
- Добавете 5 ml разтвор на нишесте в епруветката "Контрола".
- След това добавете 5 ml вода в епруветката "Контрола".
- Разбъркайте внимателно съдържанието на епруветката "Control".
3. Настройка на ензима:
- Добавете 5 ml разтвор на нишесте в епруветка "Ензим".
- Добавете 5 ml слюнчен ензим амилаза в епруветката "Ензим".
- Разбъркайте внимателно съдържанието на епруветката "Ензим".
4. Инкубация:
- Поставете епруветките "Контрол" и "Ензим" във водната баня или нагревателния блок, настроен на 37°C.
- Уверете се, че епруветките са потопени във вода, за да се поддържа постоянна температура.
5. Интервали от време:
- Оставете епруветките във водната баня за определени интервали от време:0 минути (първоначално състояние), 5 минути, 10 минути и 15 минути.
6. Тестване за нишесте:
- На всеки интервал от време извадете епруветките "Ензим" и "Контрол" от водната баня.
- Добавете 2-3 капки разреден йоден разтвор във всяка епруветка.
- Наблюдавайте промените в цвета и в двете епруветки.
- Йодът става синьо-черен в присъствието на нишесте.
7. Тестване за глюкоза:
- На всеки интервал от време извадете епруветките "Ензим" и "Контрол" от водната баня.
- Добавете 5 капки разтвор на Benedict във всяка епруветка.
- Поставете епруветките във вряща водна баня за 2-3 минути.
- Наблюдавайте промените в цвета и в двете епруветки.
- Разтворът на Benedict става зелен, жълт, оранжев или червен в присъствието на нарастващи концентрации на глюкоза.
8. Мониторинг на рН:
- На всеки интервал от време извадете епруветките "Ензим" и "Контрол" от водната баня.
- Използвайте pH индикаторна лента, за да измерите pH на разтворите във всяка епруветка.
9. Забележки:
- Запишете наблюденията и промените в цвета в двете епруветки за всеки интервал от време.
10. Повторете експеримента:
- Повторете експеримента, за да получите множество точки от данни и да осигурите последователност в резултатите.
Очаквани резултати:
- В епруветката "Контрола" йодният разтвор ще остане синьо-черен през целия експеримент, което показва наличието на нишесте. Разтворът на Benedict ще остане син в епруветката "Control", което показва липсата на глюкоза. pH на епруветката "Control" трябва да остане относително стабилно.
- В епруветката "Ензим" разтворът на йод постепенно ще загуби своя синьо-черен цвят с течение на времето, което показва разграждането на нишестето от ензима амилаза на слюнката. С течение на времето разтворът ще стане по-бистър или ще се промени в по-светъл цвят. Разтворът на Бенедикт ще промени цвета си в зелено, жълто, оранжево или червено, което показва наличието на глюкоза, произведена от смилането на нишестето. pH на епруветката "Enzyme" може леко да намалее поради производството на киселини по време на храносмилането.
Заключение:
Експериментът демонстрира процеса на смилане на нишесте от ензима слюнчена амилаза. Като наблюдаваме промените в цвета в присъствието на йод и разтвор на Бенедикт, можем да проследим разграждането на нишестето до глюкоза. Мониторингът на промените в pH осигурява допълнителна представа за химичните промени, настъпващи по време на храносмилането. Този експеримент подчертава основните принципи на взаимодействията ензим-субстрат и ролята на ензимите при разграждането на сложните въглехидрати до по-прости захари.
