Какво е време-температура при болести, причинени от храна?

Време-температура се отнася до връзката между температурата на храната и времето, през което се държи при тази температура. Температурата е критичен фактор за растежа на бактериите, а времето е критичен фактор за размножаването на бактериите.

Бактерии може да расте бързо в температурния диапазон от 40-140°F, което е „опасната зона“. Това е така, защото бактериите имат оптимална температура на растеж от 98,6°F и могат да удвоят популацията си само за 20 минути при тази температура.

Време-температура контролът е важен, защото може да помогне за предотвратяване на растежа на бактериите и появата на болести, пренасяни с храна. Като държите храната извън опасната зона, можете да помогнете да се уверите, че е безопасна за консумация.

Ето няколко съвета как да държите храната извън опасната зона :

- Охладете или замразете нетрайни храни в рамките на 2 часа след готвене .

- Гответе храната до правилната температура .

- Загрейте остатъците до 165°F .

- Не оставяйте храната на стайна температура повече от 2 часа .

- Дръжте храната покрита .

- Използвайте термометър, за да проверите температурата на храната .