Различни Cuts & Класове на месо

Голяма част от месото да намерите в супермаркетите претърпява федерално мандат проверка от Министерството на земеделието на САЩ (USDA ) . Въпреки това класирането не е задължително и има много месни продукти, които не са регламентирани . Федералният закон за контрол върху месото ( FMIA ) , приет през 1906 г., регламентира проверката на свине, едър рогат добитък , овце и кози. Докато Закона за инспекция на птичи продукти ( PPIA ) осигурява прегледа на пилета, пуйки , патици, гъски и други общи птици . Buffalo , зайци , елени и лосове са примери за продукти, които не се нуждаят от проверка. Говеждо класове

Добив е полезно, когато закупуването на големи порции месо.

Има две системи за категоризация , изпълнявани от американското министерство на земеделието : качество и доходност . Quality измерва степента и разпределението на мазнините в среза . Телешко с високо качество е нежна , влажна и пълна с аромат. В низходящ ред оценките за качество са главни , избор, изберете , стандартни , търговски , комунални услуги , режещи и консервира храна . Добив анализи на размера на постно месо въз основа на жилки , възраст и цвят. Добивът е цифров клас въз основа на скала от 1 до 5, като 1 е най-високата и 5 е най-ниската . Повечето магазини за търговия на дребно носят избор , изберете и стандарт. Commercial чрез консервира храна клас месо е намерено в преработени храни. Наем говеждо Cuts на MarketBook.bg Chuck и кръг са по- нежни и изискват влажна топлина , когато готвите .

четири основни разфасовки Признатите от американското министерство на земеделието са патронник , филе , ребро и кръг . American Angus асоциация (AAA ) признава четири допълнителни съкращения : гърдите, предната опашка , къса планка и хълбоците . AAA също разделя кръста на две части: кратко филе и филе . Разделяне на цял труп хоризонтално, съкращенията могат да бъдат намерени в горната или долната половина на тялото. Горна парчета от главата до опашката са патронник , ребро , кратко филе и филе . В долната част на тялото съдържа гърдите, предната опашка, къса плоча и фланг . Повечето от задните крайници и задните крака се счита за част от кръг . Търговците на дребно могат или не могат да използват нарязани имена в етикетирането на продуктите . Примери за етикетите на продуктите включват патронник пържола, къси ребра , задушено месо , плосък желязо пържола, кръг пържола, полата пържола и рамото медальон .