Ресторант Почистване инспекция Чеклист

A добър ресторант трябва не само да осигури отлична храна и обслужване , но също така трябва да бъде чиста и санитарен в своите практики. Мръсни ресторант практики могат да доведат до заболявания от хранителен произход . От съществено значение е да се обучават мениджъри и служители в практикуването чистота на всички времена. Това са основните насоки, в поддържането на чиста и безопасна ресторант. Храни

All нетрайни храни трябва да бъдат правилно съхранявани при правилната температура . Храната и съставки трябва да бъдат в добро състояние , безопасно за консумация от човека и трябва да идват от одобрени източници. Специално внимание трябва да се обърне на потенциално опасни храни като яйца , мляко и миди. Всичко, което идва в контакт с храни, трябва да бъдат правилно санирани , включително дъски за рязане , прибори , миксери и други съоръжения . Специално внимание трябва да се обърне на дъски за рязане , в която никога не трябва да се използват дъски за плодове и зеленчуци за сурово месо и обратно.


Ресторант Служители

Всеки, който обработва храна трябва да бъде достатъчно отговорен , за да се измиват добре ръцете си с топла сапунена вода преди , по време и след като дойде в контакт с храна. Сервитьорите също трябва да си мият ръцете преди определяне на масата с чинии, чаши и прибори . Служителите, които са болни , не трябва да бъде позволено да отиде в близост до храни или площ храна. Те трябва също така да практикуват добра хигиена , като например редовно отрежете ноктите си , носете ограничения или мрежи за косата и правилното униформа коса . Не трябва да се разрешава пушене и хранене в зоната на приготвяне на храната . Продажба и Наем Ресторант съоръжения и оборудване

Правилната хигиена не могат да бъдат постигнати без необходимите съоръжения . Тоалетните винаги трябва да са чисти и оборудвани с функционираща тоалетна и кранче . Не трябва да има тоалетна хартия , сушилня за ръцете и сапун. A почистване график трябва да бъдат публикувани и служителите трябва да си мият ръцете след ползване на тоалетната . Трябва да има мивки достъпни за зоната на приготвяне на храната , където служителите могат често да мият ръцете . Химически препарати за почистване и други опасни материали трябва да се съхраняват далеч от зоната на храна. Оборудването, хладилни складове и фризери трябва да е в отлично състояние, за да се гарантира правилното температура. Климатиците също трябва да се проверяват периодично , за да се уверите, че е ясно на натрупаната прах. Зоната за готвене трябва да бъде добре вентилирана с вентилатори . Площта на основната боклук трябва да се намира извън и трябва да разполагат с подходящи капаци за предотвратяване на гризачи и насекоми от влизането вътре в ресторанта.