Ефекти от Консерванти на Rhizopus Stolonifer
Rhizopus stolonifer , по-известен като черен хляб мухъл , е вездесъщ организъм, който се среща често върху хляб , плодове, зеленчуци и меса. Инхибирането на този мухъл е от съществено значение , за да се намалят загубите при корабоплаването прясна продукция в продължение на дълги разстояния. Няколко консерванти могат ефективно да инхибират растежа на R. Stolonifer върху храни . Ефикасността на оцетна киселина
Едно изследване, публикувано в изданието на " International Journal на Pharmaceutical Sciences преглед и изследвания" Ноември 2010 изследва ефектите на консерванти за контролиране на растежа на Rhizopus stolonifer . Изследователите оценяват оцетна киселина , млечна киселина и лимонена киселина срещу гъбички , изолирани от хлебни продукти и кисели краставички . Проучването установи, че оцетната киселина инхибира всички изолати на R. stolonifer , като оцетна киселина и млечна киселина са напълно неефективни.
Метил р- хидроксибензоат
португалски сухо -пушени колбаси са опаковани , за да се получи максимален срок на годност 120 дни при стайна температура. Една статия се появява в издаването на " вестник за защита на храните " от юни 2007 г. оценява чувствителността на плесени , изолирани от сухи -пушени колбаси до три консерванти : калиев сорбат , натриев бензоат и метил р- хидроксибензоат ( MHB ) . Изследването показва, че MHB ефективно инхибира растежа на всички изследвани форми , обаче , когато концентрацията се понижава до 0.05% , на инхибиторен ефект намалява . Проучването установи също, че калиев сорбат е по-ефективен , отколкото натриев бензоат срещу токсични плесени.
