Как започва химическото храносмилане?

Химическото смилане започва в устата с ензима слюнчена амилаза, който разгражда въглехидратите до по-малки захари. Амилазата се произвежда от слюнчените жлези и се смесва с храната, докато дъвчем. Той започва процеса на разграждане на нишестетата до по-прости захари, като малтоза и декстрин. Това химично разграждане на въглехидратите продължава, докато храната се движи надолу по храносмилателния тракт.