Какво се случва с протеините по време на храносмилането?
1. Дъвчене (Дъвчене) :
- Протеините започват да се разграждат механично при дъвчене в устата. Дъвченето разгражда протеините на по-малки парчета, увеличавайки повърхността, за да работят ензимите.
2. Стомашна фаза :
- Попадайки в стомаха, протеините се сблъскват със стомашните сокове, които съдържат солна киселина и ензима пепсин.
- Солната киселина създава кисела среда (pH 1-2), която активира пепсина и спомага за денатурирането на протеините.
- Пепсинът е протеаза, която започва да разгражда протеините на по-малки полипептидни вериги.
3. Тънко черво (панкреатична фаза) :
- Докато протеините се движат в тънките черва, панкреасът освобождава панкреатични сокове, съдържащи няколко храносмилателни ензима, включително:
- Трипсин:Разгражда полипептидите на по-малки пептиди и аминокиселини.
- Химотрипсин:Подобно на трипсина, той разцепва пептидните връзки.
- Еластаза:Разгражда протеина еластин, който се намира в съединителната тъкан.
- Карбоксипептидази:Отстраняват отделни аминокиселини от краищата на пептидните вериги.
4. Фаза на четката (Чревна фаза) :
- Вътрешната обвивка на тънките черва съдържа подобни на пръсти издатини, наречени власинки, които имат микровласинки на повърхността си.
- Микровласинките съдържат ензими, наречени пептидази, включително аминопептидази и дипептидази.
- Пептидазите разграждат по-малките пептиди до отделни аминокиселини.
5. Усвояване :
- Тънките черва са отговорни за усвояването на по-голямата част от аминокиселините, получени от храносмилането на протеините.
- Аминокиселините се транспортират активно през чревните епителни клетки в кръвта чрез специфични транспортни протеини.
6. Дебело черво (дебело черво) :
- Всички неразградени протеини, които достигат до дебелото черво, се разграждат допълнително от бактериите.
- Аминокиселините, произведени чрез бактериална ферментация, могат да се абсорбират от дебелото черво.
В обобщение, протеините се разграждат механично чрез дъвчене и след това се усвояват химически от ензими в стомаха и тънките черва. Крайните продукти от смилането на протеините са аминокиселини, които се абсорбират и използват от тялото за различни функции, включително изграждане на нови протеини и поддържане на клетъчните процеси.
