Защо липазите, намиращи се в слюнката и стомаха, не са много ефективни при храносмилането?
Липазите, открити в слюнката и стомаха, не са много ефективни при храносмилането главно поради следните причини:
1. Слюнка:
- Чувствителност към pH:pH на слюнката обикновено е около 6,8-7,4, което е леко алкално. Липазите обикновено имат оптимален диапазон на pH за активност и повечето слюнчени липази са най-активни при pH, по-близко до неутрално или леко кисело. Алкалното рН на слюнката може да намали ензимната активност на липазите.
- Ограничена достъпност на субстрата:Слюнчената липаза присъства в ниски концентрации и не емулгира ефективно хранителните мазнини. Мазнините в диетата често присъстват в големи глобули и слюнчената липаза не може ефективно да достигне и да разгради тези мазнини.
2. Стомах:
- Ниско рН:Стомахът има силно кисела среда, с рН, вариращо от 1 до 2. Повечето липази не са стабилни или активни при толкова ниски нива на рН. Киселинните условия в стомаха могат да денатурират и инактивират липазите, нарушавайки способността им да усвояват мазнините.
- Наличие на протеази:Основната функция на стомаха е да инициира смилането на протеини. Стомахът отделя протеолитични ензими като пепсин, които разграждат протеините. Липазите изискват неутрално или леко кисело рН за оптимална активност, но присъствието на тези протеази и киселинната среда могат да възпрепятстват активността на липазата.
- Ограничено емулгиране на мазнини:Стомахът не произвежда жлъчни соли, които са от съществено значение за емулгирането на хранителните мазнини. Жлъчните соли спомагат за разпръскването на мазнините на по-малки капчици, увеличавайки повърхността, върху която липазите работят. Без подходящо емулгиране, липазите имат затруднен достъп и усвояване на мазнините.
Следователно слюнчените и стомашните липази играят ограничена роля в храносмилането на мазнините в сравнение с панкреатичната липаза, която се секретира в тънките черва. Панкреатичната липаза работи при по-подходящо рН и се подпомага от жлъчните соли, което позволява ефективно храносмилане и усвояване на хранителните мазнини.
