Къде в човешкото тяло ще започне химическото храносмилане?

Химичното смилане, разграждането на храната от ензими, започва в устната кухина с действието на слюнчената амилаза върху нишестетата. След като храната достигне до стомаха, тя се сблъсква със стомашен сок, който съдържа солна киселина и ензима пепсин. Солната киселина създава кисела среда, която убива микроорганизмите и денатурира протеините, което ги прави по-податливи на ензимно разграждане. Пепсинът, аспарагинова протеаза, инициира смилането на протеини чрез разграждане на протеини на по-малки пептиди.