Какво е вещество, което усвоява мазнините?

Веществото, което смила мазнините, се нарича липаза. Липазата е ензим, който разгражда мазнините и маслата до мастни киселини и глицерол. Намира се в храносмилателните сокове на панкреаса и тънките черва. Липазата работи най-добре в алкална среда, така че pH на тънките черва е леко основно.