Гъбички Използва се за ферментация

Ферментацията е процес обикновено се използва в производството на храни . Тя е основно ензимно контролирано анаеробно разграждане на една богата на енергия съединение. Дрожди и други гъби могат да бъдат използвани да ферментира храна . Ферментация

Ферментацията обикновено се случва, когато процеса на дишането чрез които организъм произвежда енергия се инхибира по някакъв начин , промяна на химикали, които се произвеждат . Мая ферментация се случва, когато е налице липса на кислород. Тя произвежда въглероден диоксид и алкохол.


Мая

гнойна или Saccharomyces е гъбичка, която обикновено се използва в процес на ферментация .


<Бразилски > хляб

Маята се добавя към хляб , за да го издигне . Ферментацията произвежда въглероден диоксид , което прави вълнението на тесто. Алкохолът също се произвежда , но тя се изпарява , докато хлябът се пече .


Алкохол

Мая се използва за производство на алкохол на вино и бира. Мая, заедно с друг гъбички , Aspergillus оризе произвежда алкохол в саке.


Други ферментационните продукти

различни гъбички могат да произвеждат различни химикали по време на ферментацията . Багрилото , каротин , се произвежда от Rhizopus stolonifer . Пеницилин е ферментационен продукт на Penicillium хризогенум . Aspergillus Нигер произвежда лимонена киселина или витамин C , който се добавя към безалкохолни напитки.