Неща, за да търсите, докато Провеждане на инспекция за безопасност на храните

В работеща кухня , безопасна обработка на храната трябва да се практикува по всяко време , а не само върху линията . Съхранение на храните , хладилник организация и познаване на готвачите " на подходящи процедури са част от това, което прави кухня функционира безопасно . Знаейки това, което специалистите по безопасност на храните може да се търси по време на инспекцията ще ви помогне да определите дали една кухня е използването на безопасни практики. Температурни Проверки

Проверка на температурата на всички хладилници и фризери , както и отбелязват дали съоръжението има подходящи термометри в тези единици. Хладилници трябва да се наблюдават ежедневно, за да се уверете, че храната се съхранява при 41 ° F или по-ниска . Фризери трябва да се поддържа температура от 0 ° F.

Food , която се проведе под формата на таблица на пара или друг затопляне единица също трябва да бъдат проверени, за да се уверете, че той е отседнал над 140 ° F. Огледайте се наоколо , за да види дали развалящи се храни седи извън хладилник. Понякога кухня получава зает когато поръчката дойде, оставяйки храна да седи без да се съхраняват правилно . Това не е приемлива практика , независимо от обстоятелството . Температурен контрол е отличен барометър за безопасна обработка на храната .


Storage

Складът сухи товари трябва да бъде чиста и организирана . Никаква храна трябва да се съхранява директно на пода , дори храна в кутии . Зърното и зърнените храни трябва да се съхраняват в херметически затворени съдове, които да предотвратят килерче молци или паразити заразяване . Наблюдаване за изтичане на вода на пода , или дали стаята е твърде влажен .

В хладилника , сурови яйца, месо и трябва да се съхраняват на дъното на хладилника , за предпочитане на техните рафтове . Те не трябва да докосват други хранителни продукти. Касетки на сурово пилешко , телешко или свинско месо , яйца и кутии трябва да имат тави под тях да се съдържа никаква капе .

Храните, които са за охлаждане в хладилника трябва да останат открити . Те трябва да бъдат етикетирани с датата , температурата и времето, когато те са поставени в хладилник за охлаждане и се оставя само достатъчно дълго, за да се охлади или размразяване преди да бъдат използвани . Всички остатъци и бързо развалящи се стоки трябва да имат дата ясно обозначен върху опаковката или контейнера .