Видовете патогенни бактерии в млякото

Патогенните бактерии причиняват инфекциозни заболявания и могат да бъдат открити в мляко и продукти, произведени от мляко , включително и сладолед и сирене. Характеристиките на тези бактерии варират между патогените и така правя ефектите от болестите , които те предизвикват ; някои инфекции , ако не се лекува правилно , могат да бъдат смъртоносни . Listeria моноцитогени

моноцитогени Listeria е грам - положителен организъм, който живее вътре в червата на 1 до 10 процента от хората. Тази бактерия се съпротивлява на вредното въздействие на сушене, топлина и замразяване невероятно добре за не- спора, формираща организъм . Установено е, в 37 различни видове бозайници и 17 различни видове птици . Листериоза прояви включват менингит , енцефалит , септицемия и на шийката на матката или вътрематочни инфекции при бременни жени, които могат да предизвикат аборт . При появата на тази инфекция , грипоподобни симптоми се появят заедно с постоянна температура ; Други симптоми включват повръщане , диария и повръщане. Този организъм е в състояние да растат при температури най-ниската три градуса по Целзий ; това позволява умножение в храни, които са охладени . Този организъм е свързано със сурово мляко , сирене , сладолед , сурови и сготвени домашни птици , сурови зеленчуци , сурова и пушена риба и всички видове сурови меса.


Yersinia Enterocolitica

Yersinia enterocolitica е грам -отрицателни организми , която обикновено се изолира от рани , мезентериални лимфни възли , слюнка и изпражнения ; е един от трите патогенни видове в рода Yersinia и причинява гастроентерит . Симптомите на инфекцията обикновено започват в рамките на 24 до 48 часа след поглъщането и включват гастроентерит с повръщане и /или диария , коремна болка и треска . Тези инфекции са сходни със симптомите на апендицит , но също могат да заразят други области, като например на пикочния тракт , рани и ставите . Щамове на тази бактерия могат да бъдат намерени в сурово мляко , стриди , риба и месо . Инфекцията не се среща често , но е по-разпространена в скандинавските страни , Япония и Северна Европа; тя е била погрешно диагностицирана като апендицит и болестта на Крон.