Какво се разгражда от стомашната киселина?

Протеини

Стомашната киселина, силно киселинен разтвор, присъстващ в стомаха, насочва основно протеините за разграждане. Протеините, основни компоненти на живите организми, са големи биомолекули, състоящи се от аминокиселини, свързани помежду си чрез пептидни връзки. Силно киселинната среда на стомашната киселина, постигната чрез секрецията на солна киселина (HCl), денатурира протеините и нарушава тяхната структурна цялост. Това отслабва протеиновата структура и впоследствие им позволява да бъдат разградени на по-малки фрагменти от ензими, известни като протеази. Протеазите действат чрез хидролизиране на пептидни връзки, като по този начин улесняват смилането на протеините в отделни аминокиселини или малки пептиди. Тези получени по-малки молекули могат лесно да се абсорбират по-нататък по храносмилателния тракт.