Защо човек с ниско производство на стомашна киселина има затруднено храносмилане на протеини?

Смилането на протеини се извършва предимно в стомаха и тънките черва. Солната киселина (HCl), секретирана от стомаха, играе решаваща роля в храносмилането на протеини, като създава кисела среда, необходима за активирането на пепсин, основният ензим, отговорен за разграждането на протеините на по-малки пептиди.

Когато човек има ниско производство на стомашна киселина (хипохлорхидрия или ахлорхидрия), нивото на pH на стомаха става по-малко киселинно, което нарушава активността на пепсина. В резултат на това протеините не се разграждат адекватно в стомаха, което води до затруднения в храносмилането на протеините.

Ето как ниската стомашна киселина влияе на храносмилането на протеините:

Нарушено активиране на пепсин: Пепсинът изисква кисела среда с оптимално рН около 1,5-2,0 за оптималната си активност. Ниското производство на стомашна киселина води до по-високо pH, което потиска способността на пепсина да разгражда протеините.

Намалена денатурация на протеини: Киселинната среда в стомаха също помага за денатурирането на протеините, разгръщайки техните сложни структури, което ги прави по-достъпни за пепсин и други храносмилателни ензими. Ниската стомашна киселина нарушава този процес, което прави протеините по-трудни за смилане.

Нарушена абсорбция: Несмлени или частично смлени протеини могат да достигнат до тънките черва, където се извършва по-нататъшно разграждане и абсорбция. Въпреки това, наличието на несмлени протеини в тънките черва може да попречи на усвояването на други хранителни вещества, като витамин B12, желязо и калций, които обикновено се абсорбират заедно с аминокиселините.

Следователно ниското производство на стомашна киселина може да доведе до непълно смилане на протеини, което води до различни храносмилателни проблеми, включително неправилно храносмилане на протеини, малабсорбция на протеини и потенциални хранителни дефицити.