Какво убива микробите по-бързо при замразяване или варене?

Врящата вода убива микробите по-бързо от охлаждането. Врящата вода бързо повишава температурата на водата до 100 градуса по Целзий (212 градуса по Фаренхайт), което е фатално за повечето микроорганизми. Охлаждането само забавя растежа на бактериите, а някои бактерии дори могат да оцелеят при минусови температури.