Факти за Red Yeast Rice

Red дрожди ориз е вещество, използвано традиционно в китайската медицина . Той е ценен заради способността му за понижаване на холестерола . Червени дрожди ориз съдържа monacolins , които са съединения, известни за предотвратяване синтеза на холестерол . Също известен като ферментирал ориз или червено Коджи ориз , червен ориз мая е широко достъпна в магазините за здравословни храни и китайски пазари по целия свят. История

Red дрожди ориз е била използвана в китайската медицина още през 800 г. Древният китайски медицински текст , Ben Cao Gang Mu -Dan Shi Bu Yi , публикуван по време на династията Мин ( 1368-1644 г. ) , детайли неговата употреба и производство като лечебно вещество . Днес , червени дрожди ориз е обща хранителна щапелни в много азиатски страни , и се продава като хранителна добавка, в страни по целия свят .


Производство

Red дрожди ориз се създава чрез ферментиране на специален вид на дрожди , известни като Monascus purpureus , над полиран червен ориз . Оризът се накисва във вода до напълно наситен , и след това се инокулира чрез комбиниране М. purpureus спори с обработения ориз . След това сместа се оставя да престои при стайна температура в продължение на три до шест дни , през което време на ферментацията се извършва . По време на ферментацията , ориза превръща червено отвътре , с външната среда става червеникаво- лилав цвят . След като процесът приключи, ориз на червени дрожди или се изсушава и се продават под формата на прах или сушени зърна , или варени и се продават като паста .