В Какво Бактерии ли Salt Act като стабилизиращо

? След толкова високо ценена , че работниците са изплатени заплатите им в него ( оттук и думата заплатите) , солта е все още една от най- често използваните консерванти за храни в света. Осоляване меса и други нетрайни инхибира растежа на широк спектър от бактерии , което позволява на хората да съхраняват храна за дълги периоди от време, без да върви зле. Солта е ефективна в продължение на няколко причини и действа срещу бактерии по няколко различни начина . Грам отрицателни бактерии

среди , които са силно солено са условията на отглеждане , които благоприятстват грам положителни бактерии , вместо грам-отрицателни бактерии. Повечето патогенни бактерии , като E.coli и Salmonella , са грам отрицателни. Освен грам положителни бактерии се конкурират с грам -отрицателни бактерии и ги пребори , което е една от причините, тялото ви произвежда солена пот. Много пробиотици (бактерии , които са добри за вас ), наистина са грам положителни , като бактерии на млечната киселина във ферментирали млечни продукти .


Дехидратация

Ако концентрацията на сол е достатъчно високо, то ще се оттегли водата от вътрешността на клетката на бактерии , като ги кара да изсъхне и да умре. Въпреки че някои бактерии са развили силно резистентни клетъчни стени , така че те могат да виреят в силно солени среди , че е почти невъзможно за бактериите да виреят върху чиста сол . Силно солени храни поддържат много суха среда, която не позволява растежа на повечето бактерии.