Цели на дестилация
Целта на проста дестилация е да пречисти нечист или замърсена течност. Отделните съставни части на течността да се дестилира ще имат различни точки на кипене . Онечистеният течността се вари и някои превръща в пара . След това парата се охлажда и отново става течен . Това се нарича кондензация . Кондензиралата течност е течност, в неговата чиста форма . Частите нечисти на течността имат много по-висока точка на кипене , така че не се изпаряват . Този процес се използва широко в производството на спиртни напитки като уиски , водка и парфюми.
Фракционна дестилация
Ако целта е да се разделят на две течности, които имат сходна точки на кипене , проста дестилация няма да работи. Разделянето на тези течности трябва да се постигне чрез фракционна дестилация . Този процес включва повторни дестилации и кондензация . Този процес обикновено се извършва с помощта на фракционна колона , която е колона, съдържаща стъклени перли или рафтове, които ще даде максимална повърхностна площ , върху която парата от течности на кипене може да кондензира . Това е процес, използван за отделяне на бензин , керосин и други горива от суров нефт .