Слюнчената амилаза ще смила какво да образува глюкоза?

Слюнчената амилаза е ензим, който разгражда въглехидратите, по-специално нишестето, до по-прости захари. В контекста на човешкото храносмилане слюнчената амилаза започва процеса на смилане на въглехидратите в устата.

Когато ядете храни, съдържащи нишесте, като хляб, паста, ориз или картофи, слюнчената амилаза влиза в контакт с молекулите на нишестето във вашата слюнка. Ензимът разгражда нишестето на по-малки молекули, наречени декстрини, и след това на още по-прости захари, като малтоза и глюкоза.

Глюкозата е предпочитаният източник на енергия за тялото. След като нишестето се разгради до глюкоза, то може да се абсорбира през стените на тънките черва и да се транспортира до клетките на тялото, където може да се използва за енергия или да се съхранява за по-късна употреба.

Важно е да се отбележи, че слюнчената амилаза работи само върху варено нишесте. Невареното нишесте, като това, което се съдържа в суровите зеленчуци, не може да бъде разградено от слюнчената амилаза и трябва да премине през стомаха несмляно, докато стигне до тънките черва, където други ензими ще го разградят.