Какви са резултатите от разграждането на болуса в стомаха?

1. Въглехидрати:

- Слюнчената амилаза продължава да разгражда въглехидратите в стомаха.

- Стомашната киселина денатурира слюнчената амилаза и спира нейното действие, когато pH падне под 4.

2. Протеини:

- Пепсинът се секретира в неактивна форма, наречена пепсиноген. Солната киселина (HCl) активира пепсиногена в пепсин.

- Пепсинът разцепва пептидните връзки на карбоксила страна на ароматните аминокиселини (фенилаланин, тирозин и триптофан).

3. Мазнини:

- Стомахът няма ензими за смилане на мазнините. Въпреки това, мазнините могат да претърпят някои физически промени:

- Някои триглицериди могат да бъдат хидролизирани до мастни киселини и глицерол от стомашна липаза.

- Емулгиране на мазнините в по-малки капчици чрез механично възбуждане на стомашните контракции.

4. Нуклеинови киселини:

- Нуклеазите могат да хидролизират някои хранителни нуклеинови киселини, за да образуват нуклеотиди в стомаха.