Защо жлъчката се освобождава в тънките черва?

Жлъчката се освобождава в тънките черва, за да емулгира мазнините, което е решаваща стъпка в храносмилането и усвояването на хранителните мазнини. Наличието на жлъчни соли улеснява диспергирането на мастните капки в по-малки частици, увеличавайки тяхната повърхност и позволявайки по-ефективно ензимно разграждане от липази. Този процес на емулгиране е жизненоважен за успешното усвояване на хранителните мазнини. Освен това, жлъчката също така подпомага усвояването на мастноразтворимите витамини, като витамини A, D, E и K, като им помага да се разтворят и да преминат през чревната бариера.