Какво представлява алергията към малца?

Алергията към малц е нежелана реакция на вашата имунна система към протеини, открити в ечемик, пшеница или ръж, които се използват за производството на малц. Симптомите на алергия към малц могат да включват копривна треска, подуване, затруднено дишане и храносмилателни проблеми. В някои случаи алергията към малц може да бъде животозастрашаваща.

Малцът се получава чрез накисване на ечемични, пшенични или ръжени зърна във вода и след това им се оставя да покълнат. Този процес активира ензимите в зърната, които превръщат нишестетата в захари. След това покълналите зърна се убиват от топлина и се изсушават. След това изсушените зърна се смилат и се използват за направата на малцово брашно, малцов екстракт и други малцови продукти.