От какво се състои стомашният сок?

Стомашният сок е храносмилателна течност, произвеждана от жлезите в стомашната лигавица. Той играе жизненоважна роля в разграждането на храната и подготовката й за усвояване в тънките черва. Основните компоненти на стомашния сок са:

1. Солна киселина (HCl):

- Това е най-важният компонент на стомашния сок.

- Осигурява силно киселинна среда (pH 1-2), необходима за активирането на пепсин, ензим, отговорен за смилането на протеините.

- HCl също убива и инхибира растежа на много микроорганизми, присъстващи в храната, която ядем.

2. Пепсин:

- Пепсинът е ензим протеаза, секретиран в неактивна форма, наречена пепсиноген.

- Киселинната среда на стомашния сок превръща пепсиногена в активен пепсин.

- Пепсинът основно смила протеини чрез разграждане на пептидни връзки, особено тези, съдържащи ароматни аминокиселини.

3. Слуз:

- Стомашните жлези произвеждат слуз, която съдържа муцинови гликопротеини.

- Слузта образува защитен слой върху стомашната лигавица, предпазвайки я от киселинната среда и храносмилателните ензими.

- Освен това помага за смазването на храната, улеснявайки движението й през стомаха.

4. Стомашна липаза:

- Стомашният сок съдържа относително малко количество ензим липаза.

- Основно разгражда триглицеридите с къса и средна верига, открити в някои диетични мазнини.

- Въпреки това, по-голямата част от храносмилането на мазнини се случва в тънките черва.

5. Вътрешен фактор:

- Стомашният сок отделя вътрешен фактор, гликопротеин, необходим за усвояването на витамин В12 в тънките черва.

- Дефицитът на витамин B12 може да доведе до развитие на анемия и други здравословни проблеми.

6. Електролити:

- Стомашният сок също съдържа електролити като натриеви, калиеви, хлоридни и водородни йони. Тези електролити помагат за поддържане на киселинното pH на стомаха и допринасят за цялостната йонна среда.

7. Вода:

- Стомашният сок се състои предимно от вода, която служи като разтворител за различни йони, ензими и други компоненти.

Секрецията и съставът на стомашния сок се регулират от няколко фактора, включително невронни и хормонални сигнали, наличието на храна в стомаха и други физиологични процеси. Правилното функциониране на стомашния сок е от съществено значение за ефективното храносмилане и усвояването на хранителните вещества от храната.