Какви са нитратите и Нитрити
? Използваните в селско стопанство, фармация и преработка на месо , нитрати и нитрити са съединения , съдържащи азот и кислород. Тясно свързана в химическата структура , разликата в броя на кислородните молекули : нитрати имат три . Ако нитрат йон е намалена от като кислороден атом отстранява нитрит йон се образува . Нитрити могат да бъдат окислени , което означава, се добавя кислороден атом , за да образуват нитрати . Бактерии в почвата, меса, септични ями и човешките черва лесно да конвертирате нитрати и нитрити в други биологично активни съединения. Нитрати и нитрити в селското стопанство
нитратни торове са необходими за модерното земеделие . Земеделските производители добавят нитрати и нитрити в почвата под формата на торове пакетирани продукти или животински тор . Бактерии в почвата конвертирате нитратни и нитритни съединения в други азотосъдържащи съединения, които лесно могат да абсорбират култури и използват .
Нитрати и нитрити Cure Месо
нитрати и нитрити са от съществено значение за вкуса и запазване на месо. Натриев нитрит , натриев нитрат или калиев нитрат, се добавя към месо в първия етап на процеса на термообработка . Втвърдяване се случва, когато на нитритни съединения се превръща в азотен оксид газ. Този газ убива микроби , включително бактерии , които причиняват ботулизъм . Азотният окис реагира с хемоглобина на кръвта все още в месото . Тази реакция създава на розов цвят и характерен вкус на консервирано месо . Продажба и Наем на въздействието върху околната среда
нитратите в тор се разтварят в дъжд или вода за напояване . В крайна сметка , те намерят своето място в подпочвените води , кладенци , потоци , реки и езера . Топлото време и високи нива на нитрати в реките и езерата могат да доведат до цъфтеж на водораслите и измиране на риба , когато голям брой от рибата умре във вода. Излишните нитрати в добре вода , реки и езера в крайна сметка влизат човешкото питейна вода
въздействие върху човешкото здраве
Въпреки нитрати и нитрити се прилагат пряко към меса в процеса на втвърдяване, хората получават повече от тези съединения от растителни източници . Бактериите в червата на човека превръща нитрати до нитрити . Тогава те конвертирате нитрити в азотен оксид или амоняк . Само като азотен оксид газ реагира с месо хемоглобин , има токсична реакция с човешка кръв хемоглобин . Азотният оксид се превръща човешки хемоглобин в метхемоглобин . Метхемоглобин не пренася кислород в червените кръвни клетки , както и нормалния хемоглобин прави. По-малко кислород е достъпно за телесните тъкани да функционират . Жертвата става цианотичен : устните си и кожата се развиват лилаво или синкав оттенък. Това може да бъде фатално за бебета , които пият формула замърсени с нитрати и нитрити . Наем Други продукти
нитратите и нитритите не са просто намерени в храни . Някои анти - диарийни продукти съдържат бисмут субнитрат . Нитроглицеринът сърцето лекарства и изосорбиддинитрат са нитрити източници , както добре. Нитрити нива също ще се повишат в тези, които злоупотребяват инхаланти като амил нитрит. Нитритите могат да влязат в тялото през антибактериални сребърни нитритите , както добре.
