Яденето на сурова риба увеличава ли риска от рак на стомаха?

Яденето на сурова риба само по себе си не увеличава директно риска от рак на стомаха. Въпреки това, някои фактори, свързани с консумацията на сурова риба, могат да повишат риска, особено когато рибата е замърсена със специфични паразити или се консумира често без подходяща подготовка.

Ракът на стомаха е свързан предимно с инфекция, причинена от бактерия, наречена Helicobacter pylori (H. pylori). Въпреки че суровата риба не съдържа H. pylori, неадекватното готвене на рибата или кръстосаното замърсяване по време на приготвяне със замърсени с H. pylori прибори или повърхности може да увеличи риска от инфекция. Инфекцията с H. pylori е значителен рисков фактор за развитие на рак на стомаха.

Освен това някои видове сурова риба могат да носят паразити или червеи, които могат да причинят инфекция, известна като анизакиаза. Консумирането на сурова или недостатъчно топлинна риба, заразена с тези паразити, може да доведе до коремна болка, гадене, повръщане и дори чревна непроходимост. Въпреки че обикновено не е пряко свързано с рак на стомаха, хроничното възпаление, причинено от такива паразитни инфекции, може потенциално да допринесе за повишен риск от развитие на рак на стомаха.

Въпреки това е важно да се отбележи, че яденето на сурова риба от реномирани източници и възприемането на безопасни практики за обработка на храна може значително да намали вероятността от инфекции. Цялостното готвене или замразяване на рибата при определени температури и за подходяща продължителност може да елиминира вредните бактерии и паразити. Следването на препоръчаните указания при приготвяне и консумация на сурова риба е от решаващо значение за осигуряване на безопасност и смекчаване на всички потенциални рискове. Ако имате притеснения, винаги е препоръчително да се консултирате със здравен специалист.