Какво се случва с протеините в стомаха?

Протеините се разграждат частично в стомаха от ензим, наречен пепсин. Пепсинът работи най-добре в силно кисела среда, поради което стомахът произвежда големи количества солна киселина. След като протеините са частично усвоени, те се преместват в тънките черва за по-нататъшно усвояване.