Можете ли да получите Mad Cow от желатин?

Спонгиформната енцефалопатия по говедата (BSE), известна като болест на луда крава, е фатално невродегенеративно разстройство при говедата. По-голямата част от случаите на СЕГ се причиняват от инфекциозен агент, известен като прион, вид анормален протеин, който може да причини неправилно нагъване на нормалните протеини в мозъка.

Желатинът е протеин, получен от колаген, който се намира в съединителната тъкан на животните. При производството на желатин колагенът се извлича от животински кости, кожа и сухожилия и след това се преработва в прахообразна или листова форма.

Въпреки че желатинът е протеин, получен от животни, не е известно да предава СЕГ. Прионите не се намират в съединителната тъкан на животните и методите за обработка и пречистване, използвани при производството на желатин, ефективно премахват всяко потенциално замърсяване с приони.

Световната здравна организация (СЗО) оцени безопасността на желатина и заключи, че той не представлява риск за предаване на СЕГ. Желатинът се използва широко в хранително-вкусовата промишленост като сгъстител, желиращ и стабилизиращ агент и обикновено се счита за безопасен за консумация.

Въпреки това е важно да се отбележи, че безопасността на желатина може да зависи от източника на колаген и производствения процес. За да се гарантира безопасността на желатина, от съществено значение е да купувате желатин от реномирани производители и да следвате препоръчителните инструкции за работа и съхранение, предоставени от производителя.