Към какво са чувствителни вкусовите рецептори?

Вкусовите рецептори са чувствителни към химически стимули, присъстващи в храната. Те са особено чувствителни към пет основни вкусови качества:сладко, кисело, солено, горчиво и умами (пикантен). Всяко от тези вкусови качества се открива от различен тип вкусови рецептори.

- Сладко :Захари, като глюкоза, фруктоза и захароза

- Кисело :Киселини, като лимонена киселина, оцетна киселина и млечна киселина

- Солено :Соли, като натриев хлорид, калиев хлорид и калциев хлорид

- Горчиво Алкалоиди, като кофеин, хинин и стрихнин

- Умами :Глутамати, като мононатриев глутамат (MSG), който обикновено се използва като подобрител на вкуса в храните