Наистина ли кафето се обезкофинира от химикали?
Химическа декофеинизация:
1. Метод с метиленхлорид :Този метод използва метиленхлорид, химически разтворител, за извличане на кофеин от кафеени зърна. Зърната се накисват в метиленхлорид, който разтваря кофеина, след което разтворителят се изпарява, оставяйки безкофеиново кафе.
2. Метод с етил ацетат :Етил ацетат, химическо съединение, получено от етанол и оцетна киселина, се използва за разтваряне и отстраняване на кофеина от кафеените зърна. Подобно на метода с метиленхлорид, етилацетатът се прилага върху зърната и разтворът, богат на кофеин, се отделя.
Естествени методи за обезкофеинизиране:
1. Швейцарски воден процес :Този метод използва само вода и никакви химикали. Кафените зърна се накисват в гореща вода и кофеинът се извлича във водата. След това водата преминава през филтри с активен въглен, които улавят молекулите на кофеина, което води до безкофеиново кафе.
2. CO2 метод :Суперкритичен въглероден диоксид (CO2) се използва за декофеинизиране на кафе на зърна. Зърната се поставят в камера с високо налягане, пълна с CO2, който действа като разтворител за извличане на кофеин. След това CO2 се освобождава и кофеинът се събира, оставяйки кафето без кофеин.
И така, докато някои методи за декофеинизиране включват използването на химикали като метиленхлорид или етилацетат, има и естествени методи като швейцарския воден процес и CO2 метода, които разчитат съответно на вода и въглероден диоксид. Изборът на метод зависи от фактори като ефективност, цена и предпочитания на потребителите.
