Какво е лиофилизация?

Лиофилизация , известен също като сушене чрез замразяване, е процес, който премахва водата от продукта чрез сублимация. Това става чрез замразяване на продукта и след това намаляване на налягането около него, което кара водните молекули да се превърнат директно от твърдо вещество в газ.

Лиофилизацията се използва за запазване на голямо разнообразие от продукти, включително храни, фармацевтични продукти и биологични материали. Това е нежен процес, който не уврежда структурата или състава на продукта и може също така да удължи срока на годност на продукта.

Процесът на лиофилизация обикновено включва следните стъпки:

1. Замразяване: Продуктът се замразява до температура под неговата тройна точка, която е температурата и налягането, при които твърдата, течната и газовата фаза на дадено вещество могат да съществуват съвместно в равновесие.

2. Първично сушене: Замразеният продукт се поставя във вакуумна камера и налягането се намалява. Това води до сублимиране на водните молекули и водната пара се отстранява от камерата.

3. Вторично сушене: Продуктът се нагрява леко, за да се отстранят всички останали водни молекули.

4. Охлаждане: Продуктът се охлажда до стайна температура.

След като процесът на лиофилизация приключи, продуктът е сухо, поресто твърдо вещество, което е стабилно и има дълъг срок на годност.

Лиофилизацията е универсален процес, който може да се използва за консервиране на голямо разнообразие от продукти. Това е нежен процес, който не уврежда структурата или състава на продукта и може също така да удължи срока на годност на продукта.