Ефекти на температурата върху заболяванията, предавани чрез бактерии

Въпреки че бактериите са навсякъде около нас , това е само когато те намерят благоприятна среда, в която те се размножават и да причини вреда. В храната се оставя при стайна температура за 8 часа , една-единствена бактерия може да нарасне до население от повече от 16 милиона души. Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията , около 48 милиона души се разболяват , 128 000 са хоспитализирани и 3000 умират от хранителни заболявания (както бактериални и вирусни ) всяка година . Поддържане на храна в правилната температура ще намали честотата на хранителни заболявания . Оптимална температура за растеж

Бактериите могат да се развиват в рамките на широк диапазон от температури от 14 градуса по Фаренхайт на повече от 212 градуса по Фаренхайт. Заболяванията, предавани чрез бактерии растат най- бързо при температури между 40 до 140 градуса, по-нататък " Danger Zone " от американското министерство на земеделието . Заболяванията, предавани чрез бактерии виреят при телесна температура от 98,6 градуса на човека.


При ниски температури

В хладилни температури от 40 градуса или по-долу , активността на хранителните бактерии забавя , но прави не спирайте . Бавният и стабилния растеж на бактерии разваля храни , съхранявани при тази температура за продължителни периоди от време . Пълен дейност на тези хранителните бактерии подновява, когато храната да достигне стайна температура. Заболяванията, предавани чрез бактерии са неактивни при минусови температури и замразени храни е безопасно толкова дълго, колкото е температурата на съхранение е на или под 0 градуса; обаче , бактерии са напълно активни в размразени храни и създават едни и същи здравни проблеми като бактерии в свежи храни.