Добри производствени практики за храните Транспорт
Всички храни , независимо дали са местни или вносни, пътуват на известно разстояние , за да достигне своя магазин за хранителни стоки . Пренесена по суша , море или въздух, тези храни са безопасни, защото на правила , които диктуват условия за транспортиране. Добрите производствени практики се прилагат по време на самите транспортиране и по време на прехвърляне на храни от съоръжения за превоз на автомобили . Храни разваляне се случва, когато неправилното храна стопанство , температура , натоварване практики , оборудване, условия и кръстосано замърсяване са свързани с транспорта. Защото храни имат различни температури и условия , при които те се влошат , техните транспортни нужди са различни. Добрите производствени практики
безопасност на храните по време на съхранение и транспортиране идва по Кодекса на федералните регламенти ( CFR ) Title 21 , част 110.93 за добри производствени практики на Американската администрация по храните и лекарствата . Въпреки че регламентите са специфични за транспортиране на различни храни , като основната идея е да се запази студени храни студени , топли храни, топли и готови за консумация храни, отделно от сурови храни. Храни транспортни контейнери трябва да са свободни от химикали , животни и други вещества , които биха могли да замърсят храните. Всички товаро-разтоварни зони , контейнери и съоръжения, използвани за транспорт на храни трябва да бъдат санирани и чисти.
За млечни продукти и яйца
Камиони , използвани за транспортиране на мляко трябва да бъдат изработени от гладка , нетоксичен , не- абсорбиращ, устойчив на корозия материал. Те трябва да са свободни от замърсяване , почиства ежедневно , и хигиенизирани често. По време на транспортиране , температурата трябва да бъде между 32-40 градуса F. Trucks трябва да носят документи за спедиция , включително етикетиране , име на производител , качество и тегло на продукта , произхода и датата на доставката. Яйцата се развалят много бързо и трябва да се съхраняват и транспортират при температура под 45 градуса F. Продажба и Наем на Плодове и зеленчуци
Защитете всички плодове и зеленчуци срещу физически, химически и микробно замърсяване по време на транспортиране . Транспорт на пресни продукти в контролирана температура контейнери, които позволяват циркулация на студен въздух и са свободни от кондензация на вода . Контейнерите трябва да бъдат свободни от отломки , почвата , мирис и хранителни частици . Добри уплътнителни системи в транспортните контейнери предотвратяват нашествие на вредители, и замърсяване на околната среда .
На месо, птици и яйчни продукти
Превоз на тези продукти попада в американското министерство на земеделието . Контрол на температурата по време на транспортирането на тези храни е от най-голямо значение, тъй като те са идеална среда за развитието на бактерии. Поради тази причина , месо, домашни птици и яйчни продукти, трябва да са в правилната температура , преди , по време и след транспортиране. Контейнерите не трябва да позволяват на нападение от вредители, които могат да замърсят продуктите. Почистване и саниране трябва да следват писмени процедури.
