Микроорганизмите , които влияят на храните

Различни микроорганизми са засегнати доставките на храни в целия свят в продължение на десетилетия . Безопасност на храните Обществено здраве се е подобрило значително през пастьоризация на мляко , сейф консерви, вода и канализация , които са попречили на много микроорганизми от замърсяване с хранителни продукти. Въпреки това , храните, все още могат да бъдат замърсени с патогени , които могат да причинят леки до сериозни последици за здравето, в зависимост от микроорганизъм настоящето. Някои микроорганизми са по-чести в причинява заболяване хранителен произход в сравнение с други . Escherichinia коли O157 : H7

Escherichinia коли серотип O157 : H7 , или Е. коли , е аеробни бактерии, които произвежда Шига токсин, който причинява диария , гадене , повръщане , коремни спазми , и ниско - клас по свинете. Тази бактерия се предава чрез фекална материя, която може да замърси хранителни продукти и да заразят други хора . Е.коли е разделен на четири подгрупи , всяка със свои собствени характеристики : ентеротоксигенни , enterinvasive , хеморагичен , и ентеропатогенични . Тази бактерия обикновено се свързва със земята говеждо месо , непастьоризирано мляко и ябълков сайдер , и маруля .


Salmonella

Salmonella е не- спори , образуващи бактерии, които живеят в стомашно-чревния трактове на животните и хората . Тази бактерия обикновено се свързва с меса , птици, риба и яйца. Симптоми на салмонела включват болки в стомаха , диария, гадене , втрисане , повишена температура и главоболие , което обикновено трае 1-2 дни. Достатъчни температури за готвене над 150 градуса по Фаренхайт е обикновено достатъчно подходящи , за да унищожи салмонела бактерия.