Какво означава емулгира?

Емулгира означава да диспергира капчиците от една течност в друга несмесваща се течност. Например маслото и водата са две несмесващи се течности, но може да се използва емулгатор за диспергиране на маслените капчици във водата, образувайки емулсия.