Какви химикали се правят за производството на алкохол?

Етанолът, видът алкохол, намиращ се в алкохолните напитки, се произвежда чрез процес, наречен ферментация. Ферментацията включва превръщането на захарите в алкохол от микроорганизми, като дрожди. Химическата реакция за ферментация може да бъде представена по следния начин:

C6H12O6 (глюкоза) → 2 C2H5OH (етанол) + 2 CO2 (въглероден диоксид)

Изходният материал за ферментация е източник на захар, който може да бъде получен от различни растителни материали като грозде, зърна или плодове. Дрожди, вид гъбички, се добавят към захарния разтвор и той започва да превръща захарите в етанол. Дрождите консумират глюкозата и я разграждат на етанол и въглероден диоксид като отпадъчни продукти.

Химичният състав на етанола е C2H5OH. Състои се от два въглеродни атома, пет водородни атома и един кислороден атом. Хидроксилната група (-ОН) в молекулата на етанола е отговорна за нейните характерни свойства, като например разтворимостта й във вода и способността й да образува водородни връзки.