Защо културите на E. coli миришат лошо?

Културите на E. coli могат да произведат няколко съединения, които допринасят за тяхната характерна миризма. Някои от ключовите съединения, отговорни за миризмата, включват:

Индол: Индолът е хетероциклично ароматно органично съединение, което има силна миризма, подобна на фекалии. Произвежда се при разграждането на триптофан, аминокиселина, открита в протеините. E. coli произвежда индол като страничен продукт от своя метаболизъм и е един от основните фактори, допринасящи за отличителната миризма на културите на E. coli.

Скатол: Скатолът е друго хетероциклично ароматно органично съединение, което има силна фекална миризма. Той също така се произвежда от разграждането на триптофан. Скатолът присъства в по-високи концентрации в култури от E. coli, които са отгледани в присъствието на високи нива на триптофан.

Серводород: Сероводородът е безцветен газ със силна миризма на развалени яйца. Произвежда се чрез редукция на сулфатни йони, които присъстват в растежната среда. E. coli произвежда сероводород като страничен продукт от своя метаболизъм и допринася за неприятната миризма на културите на E. coli.

Други летливи органични съединения (ЛОС): В допълнение към индол, скатол и сероводород, културите на E. coli могат да произвеждат различни други ЛОС, които допринасят за тяхната миризма. Тези ЛОС включват съединения като оцетна киселина, маслена киселина и пропионова киселина, които имат кисела или остра миризма.

Специфичният профил на миризмата на култура на E. coli може да варира в зависимост от щама на E. coli, условията на растеж и присъствието на други микроорганизми. Въпреки това, съединенията, споменати по-горе, обикновено се свързват с миризмата на култури от E. coli.