Как да ферментира чаени листа

чайове идват в много форми и могат да бъдат използвани за медицински цели , за производство на енергия или като обикновен , богати на антиоксиданти напитка . Чай ферментация е процес, при който чаени листа се оставя да изсъхне и по този начин се подложи на ензимно окисление . Има няколко степени на ферментация , в зависимост от това какви са вашите нужди чай са . Non-fermented/very леко ферментирали чайове запазват голяма част от оригиналния им вкус, като зелени чайове. Полукипнал чай са тези, които се подлагат на 10 80 на сто ферментация . Напълно ферментиралите чайове са напълно сухи , като черни чайове. След ферментирали чай са тези, които са ферментирали , след това са процесът спира преди да ферментира отново . Ферментирането чай може да се извърши ръчно или чрез подходяща техника . Нещата ще трябва
Bamboo кошница
дървена лъжица
печка
Pan
Tea валяк MarketBook.bg: Покажи повече инструкции MarketBook.bg: 1

Hand -Пик чаени листа, които се събират основно като пъпки или млади листа , според уебсайта тайвански чай култура. Стегнете стъблото между показалеца и палеца и скъса листа с бързо движение . Днес много фермери чай придават острие да индексира техните пръсти за прибиране на реколтата по-бързо. Машини могат да бъдат използвани , за да изберете листата , обаче тайвански чай културата отбелязва, че бране ръка все още се счита за оптимален метод за получаване качество листа . Листната повърхност трябва да остане непокътнат за производство на качествени чай.

В зависимост от различни листа , събиране на реколтата избори са " една пъпка едно листо ", " една пъпка два листа " и " една пъпка три листа ".

2

Place вдигна листа в бамбукова кошница и да ги остави на слънце да изсъхне. Увяхване на листата с балон с горещ въздух машина е друга опция, ако такова оборудване е достъпна за вас. Каквото и да изберете , сушене на листата премахва влагата и впоследствие предизвиква окисляване, или ферментация. Тъй като листата на сухо , те ще станат по-тъмни , така и по-меко.


3

Преместете коша на чаени листа на закрито за " закрит увяхване ", според тайвански чай културата. Внимателно се разбърква листата с дървена лъжица или друго разбъркване обект, който ще предизвика листата да трият всяка синина и техните ръбове. Това действие , наречен къдрене на листата , изпълва клетките на листата чай " с въздух , което води до по-нататъшно ферментация. Махна може да се осъществи и с правилна техника .

4

избягва излишната ферментация , което причинява ръбовете на листата , за да се превърне в червено. Твърде много силен разбъркване причинява чаените листа за подувам и произвежда горчив вкус. Steam или тиган запържете листата , докато на тревните миризмата е изчезнал и сте останали с един чай -подобен аромат. Стъблата и листата са по-гъвкави и леко вискозни в този момент , оставяйки ги податливи на счупване.

5

Place уволнен листа в чай валяк и да се движат около ролката , което причинява листата да се сгуша и затегнете . Бъдете внимателни, да не се счупи или огъне листата при поставянето им в ролката . Сап се освобождава по време на този процес и се прикрепя към листата . Сокът се разтваря във водата за получаване на ароматен чай , когато потопен . Колко месене чая изисква зависи от вида на чай.

6

Легнете на замеси оставя върху плоски тави и ги поставя в пещ или чай листа сушилня , ако достъпен. Подсушете листата , ги извадете да се охлади и да ги поставите в машината да изсъхне отново , докато напълно и напълно суха. Store оставя за по-късно използване или печено и ги надушва за дистрибуция.