Какво се случва с храна, когато тя е замръзнала

? Замразяване е удобен начин да се удължи срока на годност на храните . С изключение на яйца с черупки и консервирана храна , всичко може да бъде замразен , според Министерството на земеделието на САЩ . Някои храни замразяване по-добре от други , в зависимост от съдържанието на вода . Фризери трябва да се съхраняват при температура под 0 ° F ( -18 ° C ) . Структурни промени

Най- прясна храна съдържа 50 процента до 90 процента вода . Когато храната е замръзнала , водата се превръща в лед и запазва съдържанието на вода . Колкото по-бързо хранителните замръзва , толкова по-малки ледени кристали в рамките на замразяването на храните. Ако храната е замразен бавно , или не се поддържа достатъчно студено , големи ледени кристали форма, причиняваща структурни щети на храната и потенциално влияние върху вкуса и текстурата веднъж размразен . Използвайте опцията за бързо замразяване , ако фризера има един , или мястото храна на дъното на фризера , където тя е най-студеният . Наем Бактериите

Липсата на влага предотвратява всякакви бактерии, дрожди или плесени от умножаване веднъж хранителни замръзва . Въпреки това, преди замразяване всякакви бактерии присъстват не загинат и ще продължават да се размножават , веднага след като започне процесът на размразяване . Уверете се, че храната е прясна и в рамките на това е срок на годност , когато тя влиза в фризера, за да се гарантира безопасната консумация веднъж размразени . Продажба и Наем на промените в цвета и Freezor Burn

Freezer горят , който се появява като тъмни петна сиво , се появява, когато въздуха влиза в контакт със замразени храни ; това не прави храни са безопасни, но води до сухота, лош вкус и текстура. Премахнете хладилни изгаряния петна преди консумация . Някои храни могат да се променят по цвят, особено червени меса, които се обръщат от червено до кафяво -подобен цвят. Обезцветяване резултати от липсата на кислород и ще бъдат особено забележими след продължително замразяване . Зеленчуци , отглеждани във фризера в продължение на дълги периоди от време могат да се появят скучно в цвят като резултат от сухота.


Хранителната стойност

Замразяване на храна не променя нейната хранителна стойност. В действителност , прясна продукция по-добре запазва своята хранителна стойност , когато замразени , вместо да бъде съхранява при температури над нулата. Плодове и зеленчуци например започват да губят своята хранителна стойност веднага след бране , така незабавното замразяване е най-добрият начин да се гарантира максимална хранителна стойност. Протеините също остават непроменени от процеса на замразяване .